芒果慕斯蛋糕的做法 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕怎么做
“这是我家小熊生日时做的蛋糕,当时一直在想做个什么蛋糕呢,现在正是吃芒果的季节,个大饱满甜香,就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。
这芒果不知怎么切的,总是切不好,烂烂的感觉,失去了美感,还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模,还不太习惯,做好后也没有合适的盘子来装,换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了,真郁闷,好在蛋糕味道很棒,弥补了一些缺憾。”
食材明细
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1、先做戚风蛋糕体,蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2、蛋黄中加糖打至颜色变浅,加入植物油搅打均匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、筛入低粉拌匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7、倒入蛋糕模,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
8、做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
9、做好的蛋糕差不多晾凉后,切成两片备用。
10、现在来做慕斯酱,把酸奶和芒果一起放入搅拌机,搅打成泥状。
11、淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
12、把芒果泥和淡奶油加在一起,拌匀。
13、把蛋糕片四周切一些,使其小于模具,先放一片蛋糕在模具底部。
14、吉利丁用冷水泡软,把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里,加入少量的牛奶,隔热水溶化。
15、把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
16、把吉利丁溶液倒入芒果酱中,拌匀,慕斯酱就做好了。
17、倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
18、再放入另一片蛋糕片。
19、倒入余下的慕斯酱,抹平。
20、入冰箱冷藏四个小时以上,一般隔夜比较好,第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,再切块就可以吃了,味道很棒哦,如果做的是生日蛋糕,表面做一些装饰就可以了。
小窍门
蛋糕配方:鸡蛋3个植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克(入蛋黄)白砂糖36克(入蛋白)
烘焙:烤箱中下层150度55分钟
慕斯酱配方:酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半(5克/片)牛奶20克
装饰:淡奶油适量芒果樱桃
1、今天用的6寸方形蛋糕模,戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方,做出来蛋糕体有点薄,但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些,所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
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