可可戚风蛋糕的做法 10寸可可戚风蛋糕 可可戚风蛋糕怎么做
“可可味的蛋糕百吃不厌,可可的芳香回味无穷。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可戚风蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
2、用打蛋器高速搅打30圈,出现大量的粗泡。
3、加入30克的细砂糖,打蛋器高速搅打50圈,出现下垂的弯钩,蛋白颜色变白。
4、再加入30克的细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现细腻浓稠的状态。
5、加入最后的30克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
6、打蛋头无需清洗,打蛋盆里加入玉米油和清水,再加入盐和细砂糖30克。
7、打蛋器搅打十几秒,油水融合,细砂糖溶解于油水中,再过筛低筋粉和可可粉。
8、打蛋器低速搅打十几秒,粉类搅拌均匀。
9、加入蛋黄和香草精。
10、先用打蛋器搅拌十几秒,再用刮刀翻拌均匀。
11、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
12、翻拌至浓稠为止。
13、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
14、继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
15、蛋糕糊倒入模具中,震几下消泡。
16、烤箱预热至150度,烤制45分钟。
17、烤完立即倒扣在网格上冷却,三小时后再脱模。
18、一道美味的可可戚风蛋糕就完成了。
19、切开的蛋糕也很棒,可可香味十足。
小窍门
蛋糕比较大,烤制时间掌握好。
-
果料吐司怎么做,果料吐司的做法
“可能是老了,有点怀旧了,喜欢小时候吃的面包,不是那么细腻,有一点点粗糙,而且也有嚼劲。所有做了这个果料面包,把水分减少了一些,烤的时间加长了一点,效果还不错呢。。。”食材明细主料高筋面粉(300g)辅料干酵母(4g)鸡蛋(1个)蜂蜜(20g)牛奶(30g)无盐黄油(30g)配料盐(1g)奶香(口味)烘焙...
-
意大利海鲜千层面怎么做,意大利海鲜千层面的做法
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
可乐玉麦怎么做,可乐玉麦的做法
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
抹茶彩云蛋糕卷怎么做,抹茶彩云蛋糕卷的做法
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...