私房海鲜酱怎么做美味好吃
主料
小海米 :150小海蜒 :150
老干妈豆豉酱 :一瓶
六月鲜豆瓣酱 :一盒(大盒)
糖(冰糖粉) :适量
精制油 :150
料酒 :1袋
辅料
具体步骤
1. 材料全家福
2. 海蜒去头去肚肠,同海米一起洗干净。沥干后用料酒浸泡1个小时。
3. 沥干后,耐心地剪成小粒
4. 最后拌入所有材料,冰糖一起拌入,上锅隔水蒸一个小时。期间需要开锅搅拌几次,主要是让冰糖彻底融化。糖的量根据自己口味来定。
5. 老干妈豆豉
6. 最后说一下,1.老干妈里包含了很多辣油,如果喜欢辣,就全瓶倒入,不想太辣,就少放一点。仅仅是辣油哦,豆豉我是全部放进去了。另外,如果辣油全部放了,方子里的150克精制油可以减少量。2.六月鲜的豆瓣酱不用全部放入,我留了一口出来。
7. 最后晒下我的最爱,海鲜酱拌面。
8. 念念碎:装酱的容器最好是玻璃的,最好开水煮过,自然沥干。
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