中秋月饼怎么做美味好吃,苏式月饼
主料
中筋面粉 :1杯 2.5杯豆沙 :适量
葡萄干 :适量
松子仁 :适量
南瓜子仁 :适量
葵瓜子仁 :适量
瘦猪肉 :0.5 Lb
辅料
水 :3大匙 2/3杯,酱油 :3大匙
蜂蜜 :少许
糖 :适量
食用油 :适量
芝麻 :少许
葱 :1根
生粉 :1大匙
Canola oil :1/3杯
具体步骤
1. 鲜肉馅料:瘦猪肉馅0.5 Lb, 葱1根切碎, 生粉1大匙,水3大匙,酱油3大匙。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
2. 五仁馅料:我也是就地取材, 葵瓜子仁,南瓜子仁,松子仁,葡萄干, 芝麻,加上蜂蜜,少许粉糖,食油搅拌而成。
3. 豆沙馅料:罐装冰糖豆沙, 炒干为佳。
4. 月饼皮:水皮:中筋面粉(All purpose flour) 2.5杯。水2/3杯,Canola oil 1/3杯。
5. 油皮:中筋面粉1杯,Canola oil 1/3杯。水皮和油皮分别揉成光滑面团,静至20-30分钟。把水油面和油酥面团各取1/3 (剩余面团用保鲜膜盖好保湿),水油面擀平,里面放上油酥面团,像包包子一样包上,这样外面是水油面,里面是油酥面,再擀平,折成2-3层,然后再擀平一次。把这次擀平的面皮卷成卷,切成一寸左右的面剂(如图)。流程图是女儿帮忙拍的,也特此感谢!
6. 做月饼:把压扁面剂擀成圆薄饼,包上馅料,口捏紧,用手稍压成圆饼状。女儿还用食用红色素笔点缀了一下。放入预热至350F的烤箱内,烤30分钟左右到表面微微发黄就可以了。各家的烤箱不同,注意温度及时间。
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