腊八蒜炒扇贝肉的做法 腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】 腊八蒜炒扇贝肉怎么做
“腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多,春天来了,气温逐渐升高,泡在醋里面的蒜时间太久,口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜,味道相当的棒,腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气,又独显这道菜另外一种独特味道,也是非常另类的合理的搭配。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊八蒜炒扇贝肉的做法步骤
1、腊八蒜制作方法:紫皮大蒜去皮洗净后晒干
2、准备陈醋备用
3、将酱坛冼净晒干,保证无油无水,将大蒜放入坛中,倒入陈醋(陈醋要沫过大蒜),盖好盖子放入阴凉处,一周或十天变绿后即可食用。
4、制作好的腊八蒜
5、腊八蒜炒扇贝肉做法:冰冻扇贝肉化冻洗净;
6、取适量腊八蒜备用
7、将腊八蒜切成小片备用
8、锅中烧水,水开后将扇贝肉入水焯烫后取过
9、锅里放底加入腊八蒜片爆香
10、爆香后再倒入扇贝肉炒制
11、依次加入生抽
12、加入料酒
13、加入盐再翻炒即可出锅
小窍门
1、腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好,而且易变绿色;
2、腌腊八蒜陈醋量越大,蒜成品的越快;
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。
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