啤酒脆皮鸡翅的做法 【啤酒脆皮鸡翅】 啤酒脆皮鸡翅怎么做
“对于西餐在我心里似乎有点儿“高大上”,说实在一点儿兴趣都没有。至少我不会用208大洋买一块牛肉。41道菜尝了一口沙拉一口奶酪球一口甜品,说我是没品还是不懂得欣赏食物都好。大家在品味美食的时刻,我站在后厨和厨师聊天来着,也算不虚此行!这款鸡翅,做了两次尝试。原因是:第一次剁开了最后炸至的时候觉着太丑了,两个秘诀:一、啤酒二、料泥写菜谱我尽可能寻找常见的食材,方便大家操作,所以这里,我建议大家能别改方子就别改,可以替换的,我一定会告诉大家!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒脆皮鸡翅的做法步骤
1、鸡翅根洗净沥干水
2、放入大碗中,调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥,调入碗中
4、啤酒倒入碗中,大致和鸡翅齐平即可
5、盖保鲜膜,腌制24-48小时,期间翻动2-3次
6、腌制完成后,加入适量玉米淀粉挂糊,不用倒入啤酒
7、挂糊后的鸡翅,面糊不要过稀也不要过稠即可
8、6成热小火炸熟,8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可
小窍门
1.辣椒面的份量可以根据嗜辣改变
2.孜然,颗粒状或粉状都可
3.啤酒品牌无所谓,我用的是雪花纯生
4.玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定,建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅
5.判断6成热炸熟状态,用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可
6.一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存;第二次食用再进行炸至即可
7.炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮,建议趁热食用
8.也可撒辣椒粉在表面食用
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