豆腐祛苦的方法有哪些呢,豆腐有点苦是怎么回事
喜欢吃豆制品的小伙伴一定对豆腐不陌生吧。它是一款家喻户晓的家常食材。好的豆腐一般都是色泽微黄但口感确实紧嫩香甜。但细心的朋友却发现有的豆腐怎么会味道发苦?豆腐有点苦是怎么回事?
一、豆腐有点苦是怎么回事
豆腐是一种常见的豆制品,它的主要生产过程是制浆和凝固成形。因而豆腐有点发苦的原因也是在这两个步骤之中的。在豆浆凝固成为豆腐之时,卤水(豆浆结块固化用的添加剂)放多了,豆腐吃起来就会发苦。(这是传统的工艺)其二,在制浆过程中,豆浆煮糊的时候,做出来的豆腐也会味道发苦的。另外用石膏水点的豆腐,它的味道也会是发苦的。(石膏水点豆腐的工艺在南方比较常见,这一工艺制出来的豆腐水分含量是比较高的)
二、豆腐祛苦的方法有什么哪些
如果我们在购买的时候,不小心买到了味道有点苦的豆腐怎么办呢?不要着急,毕竟这个世界上办法总比问题多嘛。那么,豆腐祛苦的方法有什么哪些?将买来的豆腐清洗干净之后,在冷水中浸泡2个小时之后,然后再用温水清洗一遍。之后,加热半锅水,并且加入一勺盐,将其溶解,把切好的豆腐放进锅里过一次水,出来的豆腐苦味就没有了。
如果是口感特别敏感的人,就在锅里加入一小勺糖,这样豆腐吃起来也不会有苦味了。
豆腐的营养价值与牛奶相近,同时他也是一种补益清热的养生食物。但在超市或在菜市场购买时要注意豆腐表面发黏时就别买了。因为豆腐富含蛋白质,在高温或通风不良的环境中容易滋生大量的细菌,表面产生黏物质,对人们的身体有害。通过上文的讲解,想必大家对豆腐有了更深的了解了吧。再遇到豆腐有点苦是怎么回事的问题,就不会困扰了吧。
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