自己在家也可以享受美味,学会爆炒香辣蟹的做法
爆炒香辣蟹是一道非常好吃的菜肴,它主要是用梭子蟹经过炒制加工而成的,味道特别鲜美,很多小伙伴都喜欢吃这道菜,平时上饭店也一定会点这道菜。其实爆炒香辣蟹制作并不是特别复杂,下面小编就来教大家这道菜的做法,学会了之后我们自己也可以在家制作了。
学会爆炒香辣蟹的做法,自己在家也可以享受美味
食材准备:梭子蟹,葱姜蒜,盐,白糖,味精,料酒,食用油,辣椒,青椒,
制作步骤:
1.挑选几只新鲜的梭子蟹,然后先用板刷将梭子蟹全身刷干净,接下来用清水再冲洗一遍,然后将洗过的梭子蟹的底部去除,将盖子揭开,用刀将梭子蟹劈成四半。
2.将切开的梭子蟹肉放在盆里面,然后把剥开来的壳也不可以放入到盆中,加入葱姜蒜和料酒以及少量的盐,用手捏抓然后腌制40分钟到一个小时。腌制之后将里面的水倒掉。
3.锅里准备适量的油,油可以稍微多一些,然后把油加热到七成热的时候将腌制好的梭子蟹放入到油锅当中,稍微走一下油,当梭子蟹肉表面结成金黄色,将炸好的梭子蟹肉捞出控水备用。
4.炸过螃蟹的油倒出一大部分,剩余一点在锅底,然后加热之后将切好的辣椒以及青椒倒入锅中开始翻炒。 当翻炒出香味之后,就把之前炸好的梭子蟹肉倒入锅中与辣椒和青椒一同翻炒。
5.这时需要开大火进行爆炒,爆炒的时候要快速翻炒,防止梭子蟹肉粘在锅上影响菜品和口感。可以适当的加入一些料酒去腥,如果家里有白酒的话或者是啤酒的话,可以将料酒换成白酒或者啤酒,这样从口感上会体现很多。
6.当梭子蟹肉炒得差不多的时候,我们可以把之前揭开来的梭子蟹的壳一同放入锅中煮,这样的话在造型上也会好看,而且梭子蟹壳里面也会有一些蟹黄是可以食用的,这样也不会浪费。
7.接下来可以在锅里加入适量的清水,然后加入盐、味精调味,盖上锅盖煮十分钟左右,让梭子蟹肉完全煮熟为止。
8.十分钟左右我们可以揭开锅盖让它收汁,然后在里面加入适量的味精调味即可。
9.出锅时可以在里面撒上一些香菜提香增色,一道好吃的香辣梭子蟹就制作好啦!
以上就是爆炒香辣蟹的具体步骤,不知道小伙伴看完小编的烹制方法之后是否已经学会了呢?其实应该来说这道菜肴的制作方法并不是大家想象当中的那么困难,所以如果你喜欢吃这道菜的话,可以试着自己学着做一下,相信一定会成功的。心动不如行动,今晚就来做这道好吃的香辣蟹吧,相信一定会给你和你的家人带来惊喜的。
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