炸酱面的做法 家人最爱的【炸酱面】 炸酱面怎么做
“和红烧肉一样,一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来,虽然都叫做炸酱面,虽然都有炸酱也有面,但是无论是外观还是口感,各家都有自己最喜欢的味道。
今天这个炸酱面偏向于北方版本,贼好吃,不骗你!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸酱面的做法步骤
1、大部分材料大合影。
2、烧一锅水,待水开后,将清洗干净的黄豆芽丢进去,烫2、3分钟后,捞出,过凉水,控干备用。(做菜码)
3、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,将猪肉末放入。
4、鲜生姜剁成细末,和肉末一起炒。(姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了)
5、改中火,炒至肉末颜色发白,散发出香味。
6、甜面酱撕开,整袋都倒进去。
7、挖两勺黄豆酱放入。
8、继续中小火炒。
9、根据肉酱的稀稠,倒入多半碗开水。
10、转大火,熬开。
11、倒入切成小丁的豆腐干。
12、熬煮,期间要用锅铲不断搅拌,以免糊锅。
13、尝尝咸淡,酌情添加食盐。
14、两勺生抽,增加鲜味。
15、慢慢熬煮7、8分钟。
16、煮至肉酱和油分离,将酱中的油逼出来后,关火!撒入稍微多点儿的葱花。
17、拌匀,一锅香喷喷的炸酱就做好了!
18、锅内放入凉水,开大火,水开后,丢入面条。(水宽一点,煮面的时候不容易沾粘)
19、煮一开后,丢进去豌豆尖叶。
20、再次烧滚后,关火。
21、盛入大碗中,放上喜欢的菜码,浇上一大勺炸酱,拌匀,就可以开吃了。
小窍门
1、吃不了的炸酱(熬好的),最好放入密封性好的饭盒里(或者玻璃罐子)放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。如果放在碗里,最好覆上保鲜膜,以免生毛。
2、熬酱的时间要长一些,最好将面酱里的油分熬出来才香。
3、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。
4、菜码可以根据时令特点和家人口味,选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。
-
鸡肉蔬菜千层蛋卷怎么做,鸡肉蔬菜千层蛋卷的做法
“人的一天工作精力旺盛与否,早餐的质量很重要。早餐一定要吃饱吃好,而且尽量摄取的蛋白质多一些,因为上午的工作强度相对较大。今天,做一款最适合早餐的美食,它是用什锦蔬菜、鸡肉和鸡蛋制作的煎蛋卷,由于煎的层次较多,因此叫做“鸡肉蔬菜千层蛋卷”。”食材明细主料...
-
苦荞胡萝卜摊饼怎么做,苦荞胡萝卜摊饼的做法
“苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎...
-
绿豆铜锣煎饼怎么做,绿豆铜锣煎饼的做法
食材明细主料面粉(适量)牛奶(适量)鸡蛋(适量)绿豆渣(适量)辅料糖(适量)油(适量)奶香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)绿豆铜锣煎饼的做法步骤1、面粉,牛奶,鸡蛋。2、将1中材料加白糖调成糊。3、锅里油热倒入面糊煎熟。4、煎好的面饼。5、锅里倒入绿豆渣子和白糖小火翻炒,直至水分...
-
什锦豆渣煎饼怎么做,什锦豆渣煎饼的做法
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...