手工牛肉汉堡的做法 手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭 手工牛肉汉堡怎么做
“前几天偶然在一个访谈节目里,看到有一位妈妈跟记者说自己平时都很注意孩子的饮食健康,很少给孩子吃垃圾食品,比如7岁的女儿至今都从来都没见过“汉堡”,更不用说吃过了。听来,虽然这位母亲的毅力和努力是很值得佩服,但是对于这个7岁的小女孩来说,她因此要失去许多尝试各国美食的机会未免也太勉强,太可惜了。其实对于很多人来说“汉堡”=“麦当劳”或“肯德基”=“垃圾食品”,但事实上,像汉堡这种食品是否归类于垃圾食品是要按照制作方法来决定的,市面上经常吃到的汉堡是因为加入很多防腐剂和添加剂,无疑是垃圾食品,但在家自己做的手工汉堡不仅健康,美味,而且因为肉,面,蔬菜等各种食材均匀包含,所以营养价值也是非常高,因此现在国内国外也盛行很多手工汉堡店。当然,不管是什么,还是自己亲手做的才能更放心是不是呢?所以juju决定来一个汉堡的逆袭,给大家分享无比健康的手工汉堡做法,这样的汉堡谁还敢说是垃圾食品呢?”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手工牛肉汉堡的做法步骤
1、面粉,砂糖,酵母,盐干搅拌,再倒入打好的鸡蛋液和水,搅拌均匀,这时候面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面,大概揉8分钟左右,直到面团不再沾到盆里。
2、碗里倒入20g橄榄油,再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面,用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
3、体积涨两倍的面团
4、体积涨两倍后,拿出来,切成8-10块的球形的小面团,再放进预热到27度的烤箱放2个小时,这时面团体积再次膨胀两三倍。
5、2个小时以后从烤箱拿出面团,并且在面团上面涂上鸡蛋液,撒上芝麻,放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
6、锅里放入一勺橄榄油,切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明,下锅。
7、再放入切成圆形的洋葱炒到透明,可以的话加入几勺意大利香醋(balsamic),炒完下锅,这是要拼汉堡的时候放上去的。
8、500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎,撒上适量盐和胡椒,搅拌均匀后用手捏成小圆形,锅里放两勺橄榄油,开始烤成型的汉堡牛肉馅。
9、牛肉底面熟了再翻过来,熟透以后下锅,趁热马上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
10、把烤好的面包切开,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步骤7里的炒洋葱圈,最后用面包盖上去,按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
小窍门
1.做面包时,刚开始做出的面团会很稀,很难用手揉面,最好用面包机,厨师机或打蛋器里的螺丝型的揉面棒来揉面。
2.洋葱要分开炒,放进绞牛肉里的洋葱需要一个,并且切碎,直接放进汉堡里的洋葱需要半个,要切成圆形,并且炒的时候小心,不要破坏圆形形状。
3.按喜好可以在汉堡加上番茄酱吃。
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