红果派怎么做,红果派的做法

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红果派的做法步骤

• 1、用180克干面加10%黄油用水合的面团一块。

• 2、包心用黄油150克、鸡蛋液40克。

• 3、红果酱400克。

• 4、面团儿擀开包入黄油擀成的片。

• 5、前后左右折叠好。

• 6、用法式三叠法，如图6-9，擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层，每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟，这样在制作时不宜出现漏油现象。

• 7、.......

• 8、..........

• 9、........

• 10、把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片，用刀把边沿修理整齐，然后切割成均等的四片，其中两片用打孔滚动器滚一遍。

• 11、把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距，然后把修边时切下来的碎面片切成条，先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍，然后把面条黏在上面分隔好间距，再往面条上刷一遍水。

• 12、最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。

• 13、最后用刀把每块切开。

• 14、把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。

• 15、涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。

• 16、烤箱事先预热好，温度调到210度烤25分钟即可。

• 17、烤好的成品。