可可戚风杯子蛋糕怎么做,可可戚风杯子蛋糕的做法
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2、蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3、筛入低筋粉可可粉
4、办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5、蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6、电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7、中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8、高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9、打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11、拌均匀
12、倒回蛋白中,继续快速翻拌
13、翻拌均匀
14、平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的😜
15、预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16、取出,微凉再吃
17、成品图
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