冬菇鸡片怎么做美味好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

金华火腿 ：5g
核桃 ：
豌豆 ：5g
鸡蛋清 ：8g
猪油（炼制） ：
盐 ：克
黄酒 ：
味精 ：克
大葱 ：克
姜 ：克
淀粉(豌豆) ：

具体步骤

1. 将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

2. 炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。