宫保鸡丁的做法 妞式宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做
“谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了,小妞我就用的是鸡胸肉,那是相当的滑嫩可口啊!微辣咸鲜,回味香甜,可谓一道很好的下饭菜,请大家品尝!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保鸡丁的做法步骤
1、选用鸡胸肉(大的小的均可)清洗干净。
2、准备以上配料(大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生)、小碗料汁。
3、先给鸡丁上好浆,放几勺淀粉,少许水,少许料酒、白胡椒粉、一点点盐,少许油,腌制15分钟。
4、小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖(或木糖醇)、鸡精调合均匀,把葱姜蒜末泡入其中。
5、炒锅倒油,下入鸡丁滑炒断生盛出备用。
6、清锅倒入底油小火,下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。
7、下入小碗料汁,转中火。
8、把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。
9、下入葱段和花生,快速翻勺颠锅盛出即可。
10、装盘盛米饭!
11、微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。
小窍门
调制鸡丁时一定要加少许水,这样能使鸡胸肉更嫩滑,调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。
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