如此精致的奶油蛋糕才适合你!
奶油蛋糕曾是过生日的标配,随着经济的发展,人们对美食的喜爱,奶油蛋糕开始作为日常甜品出现在聚会、下午茶中,甜品店也开发出多种口味和奇特造型的奶油蛋糕,还有喜欢亲自制作的朋友,下面向大家推荐一款美味又精致的鲜花奶油蛋糕及其做法。
一、鲜花奶油蛋糕
食材:鸡蛋(连壳65g左右)3个、细砂糖30g、玉米油25g、牛奶25g、盐1g、低筋面粉45g、柠檬汁或白醋几滴、淡奶油300g、细砂糖25g、草莓适量、玫瑰花瓣适量、6寸蛋糕模具1个、果酱适量
做法:
1、准备两个干净无油无水的容器。将蛋白和蛋黄分离,蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄;
2、将蛋黄打散,加入25g玉米油,30g牛奶,1g盐,搅匀;
3、筛入45g低筋面粉,手动搅拌至均匀无颗粒,不要过度搅拌,防止起筋。搅拌好的蛋黄糊十分细腻顺;
4、在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋,打到有粗泡的时候第一次加糖,大概1/3;
5、蛋白开始细腻时第二次加糖,大概总量的1/3;
6、蛋白非常细腻开始有弯钩,加入余下的糖,继续打;
7、打发至感觉有阻力,提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒,盆子倾斜时蛋白不流动,倒扣蛋白不会被倒出,即打发成功;
8、(烤箱预热150度)取1/3蛋白加入蛋黄糊中,像炒菜一样,抄底,从下向上搅拌均匀(不要转圈搅拌,防止消泡);
9、再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中,搅拌均匀。
10、混合好的蛋糕糊倒入模具中,端起模具垂直振出大气泡,放入烤箱中,烤箱中层,上下火,150度,25-35分钟,出炉倒扣晾凉,晾凉后用脱模刀或者勺子柄,沿着模具划一圈脱模;
11、脱模晾凉后的蛋糕切成薄厚均匀的3份;
12、玫瑰花瓣洗净晾干备用,草莓切成小块;
13、300g淡奶油加入25g细砂糖,放入隔着冰水冷却的搅拌盆里,用打蛋器打至可以裱花(或打发至7分);
14、放第一层蛋糕,在蛋糕上抹一层果酱,之后上面抹一层奶油,之后均匀撒上草莓块。在放上第二层蛋糕片,重复之前。最后在表面涂抹均匀奶油,再从外侧起依次摆上玫瑰花瓣即可。
人们都说吃甜食可以让心情变好,而一款精致香甜的奶油蛋糕不仅美味还赏心悦目,如艺术品一般。奶油蛋糕的蛋糕体在配方和制作过程的不同,绵软度和口感上也会存在差异,所以想要做出自己喜欢的蛋糕,要掌控食材用量和比例,有兴趣的小伙伴可以试一试哦。
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