如何食用它们才好,黑胡椒和白胡椒的区别是哪些
我们平时在做饭时常会用到的调料中有黑胡椒与白胡椒,那么大家了解什么是黑胡椒?什么是白胡椒吗?黑胡椒和白胡椒在烹饪上又有什么妙用呢?今天小编就带大家来了解一下,我们所熟悉又不熟悉的黑胡椒与白胡椒。接下来,进入今天的正题。
一、黑胡椒和白胡椒的区别
黑胡椒:
1.黑胡椒的介绍
黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料 。
2.黑胡椒的加工
秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干,取下果实,因呈黑褐色,称为黑胡椒,气芳香,味辛辣
白胡椒:
1.白胡椒的介绍
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
2.白胡椒的加工
秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干三、黑胡椒和白胡椒的区别
二、黑胡椒和白胡椒如何食用最好
要想明白烹饪美食时,黑胡椒和白胡椒应该如何正确的使用效果最佳,我们应该先明白这两者在其味道和气味上的不同之处。
黑胡椒的黑胡椒的香味更浓,味道比较辛辣,做菜能达到香中带辣的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉、羊肉、动物内脏之类重口味食材,同时在加入的时间上也不能过早,因为黑胡椒本身不耐热,长时间高温后,黑胡椒的味道会因为自然挥发而逐渐减弱,导致效果欠佳。
而白胡椒的气味相对温和,香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以和素菜搭配,更适合用于炖肉汤、炖鱼汤或红烧肉、红烧鱼之类味道稍微清淡平淡一些的菜肴,因为本身白胡椒的气味不重,所以即使炖入汤内也不会影响汤品的香味,带有略微的胡椒香味也能增多几分色彩。
总的来说,也就是黑胡椒更适合用于“重口味”的菜肴,而白胡椒则更适合“清淡口味”的菜肴,这样两者的味道和效果才能最大化且最佳。总的来说,也就是黑胡椒更适合用于“重口味”的菜肴,而白胡椒则更适合“清淡口味”的菜肴,这样使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。
以上就是小编关于黑胡椒、白胡椒的介绍,相信大家看完小编的介绍后,对黑胡椒和白胡椒的区别也有一个简单的认识啦。 那么现在就让我们将白胡椒与黑胡椒这两位调料正确的利用起来,只有这样才能使我们能够烹饪出更加美味的食物来。
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