法式奶油霜纸杯蛋糕怎么做,法式奶油霜纸杯蛋糕的做法
“不想用植脂奶油装饰蛋糕,不健康,可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵,royalicing又不能用在奶油蛋糕上,遇水则化,铺翻糖又太厚重,太甜腻,那么只剩一个选择了----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻,所以局部装饰是最好不过了,蛋糕夹层和外层用奶油来包裹,局部的造型和花朵用奶油霜,这样不会太腻,即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感,不过,奶油霜真的很好吃,可以做成很多口味,不然也不会再欧美国家流行这么多年。
奶油霜有很多种,到了每一个地区,都会被蛋糕师们加以改良,从而更加适合当地人的口味,而改良后的各种奶油霜又互相借鉴,所以已经基本分不出什么法式、英式、意式、美式了。
法式的奶油霜因为添加了蛋黄,口味十分浓郁,很香。我因为很喜欢这淡淡的乳黄色,所以用本色裱花也很漂亮。意式奶油霜采用蛋白打发,口感轻盈,不太腻人。两款都适合我们亚洲人口味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤
1、牛奶、淡奶油、细砂糖和蛋黄放入小锅中
2、用手动打蛋器搅拌均匀
3、黄油切小块软化
4、用电动打蛋器打发至顺滑
5、牛奶液用小火加热至80度左右,不要沸腾。表面出现许多气泡时就关火。坐入冷水中冷却。
6、冷却后的蛋液分多次加入黄油中,每次加入都搅打融合。
7、蛋液全部加完后再继续打发几分钟。
8、打好的奶油霜看上去很细腻顺滑。
9、取适量奶油霜装入一次性纸杯中,用牙签挑少许红色色素
10、搅拌均匀后即成粉红色奶油霜。
11、裱花针上放一张小油纸,用小号玫瑰花嘴挤出玫瑰花瓣。
12、另一款用大号玫瑰花嘴,本色奶油霜挤出花心
13、依次再挤出花瓣。做好的花朵放入冰箱冷藏一会儿。
14、准备纸杯蛋糕。(纸杯蛋糕做法参见我的上一篇菜谱:奶油裱花纸杯蛋糕)
15、蛋糕中间抹少许奶油霜,再将冷藏好的花朵拿去油纸,放在纸杯蛋糕上。
16、做好的几款纸杯蛋糕
17、花朵放好后,用绿色奶油霜挤出叶子。
18、粉色小玫瑰
19、叶子花嘴做出的百合花。
小窍门
奶油霜如果较软可以装入裱花袋后放入冰箱冷藏几分钟后再操作。用不完的奶油霜冷藏保存,下次再用时提前拿出来回温即可。
-
椰香海绵蛋糕卷怎么做,椰香海绵蛋糕卷的做法
食材明细主料低筋面粉(100克)辅料鸡蛋(3个)椰蓉(适量)淡奶油(200ml左右)炼乳(适量)配料细砂糖(80克)开心果碎(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)椰香海绵蛋糕卷的做法步骤1、开心果碎、椰蓉。2、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、淡奶油、炼乳。3、将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装...
-
花生牛油曲奇怎么做,花生牛油曲奇的做法
“做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。”食材明细主料牛油(113克)花生酱(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)辅料盐(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)花生牛油曲奇的做法步骤1、牛油、花生酱室温,打发。2、再分次加入糖粉和鸡...
-
北欧风情比萨怎么做,北欧风情比萨的做法
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
相关文章
- 奶油戚风纸杯蛋糕的做法 双人奶油戚风纸杯蛋糕 奶油戚风纸杯蛋糕怎么做
- 淡奶油纸杯蛋糕怎么做,淡奶油纸杯蛋糕的做法
- 花朵纸杯蛋糕的做法 花朵纸杯蛋糕(意式奶油霜裱花) 花朵纸杯蛋糕怎么做
- 奶油霜纸杯蛋糕的做法 强迫症福音~奶油霜纸杯蛋糕(附奶油霜做法) 奶油霜纸杯蛋糕怎么做
- 淡奶油纸杯蛋糕的做法 柔软纸杯蛋糕 淡奶油纸杯蛋糕怎么做
- 奶油纸杯戚风蛋糕怎么做,奶油纸杯戚风蛋糕的做法
- 奶油纸杯蛋糕怎么做,奶油纸杯蛋糕的做法
- 草莓奶油纸杯蛋糕的做法 国庆版草莓奶油纸杯蛋糕 草莓奶油纸杯蛋糕怎么做
- 奶油霜裱花纸杯蛋糕的做法 意式奶油霜裱花纸杯蛋糕 奶油霜裱花纸杯蛋糕怎么做
- 香缇奶油纸杯蛋糕怎么做,香缇奶油纸杯蛋糕的做法