奶油霜纸杯蛋糕的做法 强迫症福音~奶油霜纸杯蛋糕(附奶油霜做法) 奶油霜纸杯蛋糕怎么做
“昨天烤完纸杯蛋糕,心血来潮想用奶油装饰一下,想的兴致勃勃,最后悲催的发现没有淡奶油了,想要那个味道但是吃不到,对于吃货来说,没有比这更让人痛苦的事情了,于是想起了奶油霜,相比动物淡奶油奶油霜更持久,室温过高的时候奶油好不容易打发了,却又要溶掉了,外面卖的裱花蛋糕都是植物性奶油做的,要不然一会儿就糊掉了,所以奶油霜适合新手,适合不会马上食用的蛋糕,适合强迫症患者!!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤
1、烤好的戚风纸杯蛋糕,做法上篇发过
2、黄油室温软化,切小块放到干燥的盆里
3、打至顺滑,放一旁备用
4、蛋清加50克糖打发
5、打到有小尖角的程度
6、30克水和50克糖放到锅内,在火上加热
7、加热到有小泡冒出
8、趁热加到蛋白里,边加边用打蛋器快速搅打,给蛋白降温
9、在蛋白中滴两滴香草精,加入刚才打好的黄油
10、用打蛋器打均匀,一开始会出现豆渣状,没关系,继续打
11、再打一会就会越来越细腻顺滑
12、打好的奶油霜细腻,顺滑有光泽
13、用刮刀都刮到一起
14、裱花袋装好花嘴
15、把蛋白霜装到裱花袋中
16、在蛋糕上边挤奶油霜边顺时针画圈,想弄什么花型即兴发挥
17、然后在上面加点水果点缀一下
18、也可以直接加到蛋糕内部
19、加水果,撒糖粉,类似于北海道戚风
20、成品
21、各种形状都做几个
22、自由发挥
23、成品
小窍门
温馨提示:
1.熬糖水的时候不要熬过头了,那样容易变成糖浆
2.糖水加入蛋白的同时要快速用打蛋器混合,左手加糖水,右手用打蛋器混合
3.如果室温过高,感觉奶油霜太软不容易塑型,可以放到冰箱里冷藏一会,然后就会硬一点了
4.打好的奶油霜没有用完就拿保鲜膜密封,放冰箱冷藏,可以放五天,拿出来后打至顺滑就可以使用了
5.如果是做裱花蛋糕,做好的花可以分批放入冰箱冷藏,然后拿出来使用
6.蛋糕做好后放到冰箱冷藏一小会更有助于塑型,如果不喜欢吃口感太扎实的奶油,就放一小会就好了,我喜欢绵软的像冰淇淋的口感,所以只放了一小会,放了两个小时的蛋糕,吃起来像白巧克力
7.加香草精是为了增添香味,毕竟黄油和糖本身没什么味道,吃起来容易腻,如果没有香草精也可以加柠檬萃取精华或者香橙调味剂
8.可以自行调整分量,比例不变就好,加倍或减半根据蛋糕大小来定
奶油霜更适合新手练习,塑型容易,持久,也适合强迫症患者😄
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