秀色可餐的水晶肉皮冻怎么做美味好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉皮 ：500

辅料

胡萝卜 ：适量
香醋 ：1大勺
生抽 ：2大勺
料酒 ：适量
香叶 ：适量
姜 ：适量
香油 ：适量
白糖 ：适量
蒜苗 ：适量

具体步骤

1.肉皮放在锅中加水没过肉皮，放姜片，料酒少许煮10分钟，把肉皮捞出一根来，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一条再捞下一条，依次刮完。

2.刮好的肉皮放在温水中清洗，然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。

3.清理好的肉皮清冼干净，切成小条。

4.肉皮放锅中，加入姜片，香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右，看看汤汁粘稠即可。

5.胡萝卜切小粒，放在保鲜盒底部，倒入煮好稍凉的肉皮汤，完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却。

6.皮冻汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少许糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。

烹饪技巧

肉皮可以是自己留下的，也可以去肉摊上买一大块来用。煮的时候不要加太多量的水，一般没过肉皮的二指就行了。还可以放点黄豆或者花生一起来煮，也很好吃。