小编告诉你,生蚝怎么打开
生蚝,又被称作为牡蛎,生蚝的肉质是十分鲜美的,无论是烧汤、清蒸还是烤粉丝牡蛎,都无法抹去它鲜美的肉质,生蚝好吃,但是生蚝怎么打开给不少喜欢吃海鲜的人带来了不小的苦恼,如果处理不好很容易划伤手,接下来就给大家介绍几种比较实用常见的开生蚝的方法。
下面就给大家介绍几种常见的生蚝怎么打开的方法:
一、美式手法
1、将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位, 2、将刀插入其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。 3、沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。 4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。
二、法式手法
1、将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下 2、等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。 3、注意不要将汁液都漏完了。
三、惯用手法
1、生蚝清洗干净,擦干一下表面的水分,戴好棉布手套。 2、将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。 3、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
四、螺丝刀开口法
1、将生蚝洗干净,拿起一只,横着,让生蚝壳中间的缝隙对着自己。 2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下,略松即可。3、用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。4、小刀(水果刀),锋利的小刀,顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可
五、不开口的生蚝打开方法:
1、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。 2、在生蚝较尖的一端,用刀插入二片壳的闭合处缝隙 3、刀锋和生蠔约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。 4、转刀锋或是用杠杆原理撬开。 5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。 6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。
六、没有专用的蚝刀
蚝刀用不好的话容易划伤手,而且特殊的工具并不是每家每户都有,因此没有蚝刀的话可以采取以下的方式将生蚝打开。 将生蚝清洗干净之后,擦干一些水分,然后放在碗里,用微波炉大火叮大约15秒,听到轻轻的一声“嘭”,就表示生蚝已经开口了,可以很轻易的将生蚝打开,但是这种方式新鲜的生蚝用比较好,已经死亡的生蚝可能没什么作用。
给大家介绍了这么多生蚝怎么打开的使用方法,相信大家在今后开牡蛎的时候再也不用发愁了,再给大家一点小的建议:新鲜的牡蛎会有一小块黑色的物质,在食用的时候最好是清理掉在吃,这样会保证口感会更好,当然如果不想处理的话,吃掉对人体也是没有危害的。
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