脆皮豆腐饼怎么做,脆皮豆腐饼的做法

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮豆腐饼的做法步骤

• 1、1准备材料

• 2、2准备调料

• 3、3先开始和面

• 4、4慢慢的加入凉水边和边加水

• 5、5揉至三光手光面光盆光

• 6、6再盖盖醒5分钟

• 7、7再开盖揉5分钟这样反复两次

• 8、8可以使用啦

• 9、9醒的时候，可以把胡萝卜豆腐肉姜切丁黑木耳用手撕成小碎

• 10、10锅中倒少许油加入姜末

• 11、11再加入肉丁翻炒

• 12、12调少许盐

• 13、13加入料酒

• 14、14加入老抽

• 15、15加入头道鲜

• 16、16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块

• 17、17翻炒几下关火盛出

• 18、18倒入一些香油拌匀

• 19、19和豆腐丁混合加入花椒粉黑胡椒粉葱姜蒜辣粉各少许

• 20、19拌匀晾凉

• 21、21和好的面团放在案板上撒些干面粉防粘分成四个剂子

• 22、22取个面团按扁再擀成长方形

• 23、23再把面饼横着放装入馅料铺的平均些

• 24、24再将面团用手拉住两角向两边拉一下

• 25、25再卷起来不要让馅料漏出来

• 26、26卷好后两边要捏紧，不要漏馅了放一边再卷下一个

• 27、27防止面饼表面水分蒸发变干要盖一块稍湿的纱布

• 28、28锅烧热后加入油再旋转一下锅让整个锅都铺满油份

• 29、29放入两块饼胚

• 30、30倒入一碗面粉水

• 31、31盖盖用中火煮

• 32、32发出滋滋响声开盖翻个

• 33、33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可

• 34、34成品

小窍门

这个是我作品中过程最长的一道了吧！
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和，不要一次性都倒进去，这个大家都知道，罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟，这样要两次噢这样做是为了后面的包制时面皮很听话很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布，防止面团表面变干这样最后包好后，面皮可以拉伸，有弹性
4.包的时候，小心不要把馅料漏出来，最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候，最好用不沾平底锅，没的话锅烧热些油多一些不然会沾住的，最后的成品会弄的一团乱。