引领时尚,锅童鞋火锅鸡麻辣鲜香
当下火锅市场竞争激烈,食客对于火锅食材的需求不断扩大,不仅要求产品健康营养,在产品的口味、口感上也愈发严格,因此,企业不断加强工艺水平与研发创新能力,频创爆品,在市场上有口皆碑,锅童鞋改良传统美食沧州火锅鸡,一改市场上常见重口味、重油的不健康,不但保留了鸡的营养,还使其口感更加麻辣鲜香。
传统火锅鸡最初因为口味较重,难被大众接受,于是锅童鞋火锅鸡对传统工艺做了三点改良:
首先是油料,选用花生油、鸡油、猪油三者搭配使用,比以往单纯使用大豆油或花生油香味更加浓郁;
其次,改变了以干辣椒和花椒为主进行调味的做法,加入豆瓣酱,并提高了白糖的用量,让原本单调的麻辣口味变得更加醇厚、柔和,成菜色泽也更红艳;
第三是加大挥发性强的香辛料用量,随着加热,既能充分带走腥异气味,又不会过度抢夺鸡肉的本味。
当一砂锅热气腾腾的火锅鸡被端上桌,鸡块在锅里吸附着红亮亮的汤汁,表面洒了的辣椒和麻椒。
那股酝酿良久的油辣味扑面而来,大块带着鸡皮的鸡腿肉,咬下去尽是鸡肉里的辣汁,香辣入味。鸡皮软弹滑口,吃进嘴里即刻化成一口香糯的油香,最难抵御的就是这口鸡皮的香。
火锅鸡的味道虽然辣,却辣得有节制,而且并不凸显“麻”,更多的是酱香的味道。
汤料中添加了多种名贵药材,美味滋补。除了配方独特外,锅童鞋对原材料的把关同样严苛。
锅童鞋所用麻椒、辣椒、豆瓣酱等原料全部厂家直供。选用的散养鸡鸡腿腌制8小时以上,加工的薄厚一般会精准到1.8公分。单锅现炒,保证鲜美可口。
传统的火锅鸡以麻辣为主,原料多为整鸡斩块,口味和搭配变化较小,锅童鞋除了出肉量更多的鸡腿肉创新出“招牌麻辣火锅鸡”外,还增加了藤椒火锅鸡、酸菜火锅鸡、清甜番茄鸡、滋补原汤鸡,同时按统一大小的砂锅规格出售。
锅童鞋火锅鸡,一锅一炒,五年品质传承,专注让口味升级创新。
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