怎么挑选肥美的螃蟹,啥时候的螃蟹最肥
秋风起,蟹飘香,又到了秋季吃螃蟹的时候了,螃蟹是很美味的食物,那么你是否了解螃蟹什么时候最肥最好吃呢,又怎么才能挑选到好吃的螃蟹呢,下面就有关于螃蟹的知识以及挑选方法。
一、啥时候的螃蟹最肥
农历九月和十月也就是秋末冬初时节,正是吃螃蟹的好时候,有俗语说“九月团脐,十月尖”或者是“九雌十雄”,说的就是螃蟹的,农历九月的雌蟹壳凸黄满,因为此时雌蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,蟹黄呈橘黄色,味鲜美,营养丰富,蟹黄煮熟后呈红色,颜色越深说明雌蟹越壮实;
而雄蟹会长得慢一些,直到农历十月,这个时候雄蟹的性腺发育成了蟹膏,蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体,膏脂厚腻,肉丰味美,富含蛋白、脂类和其他营养物质,雄蟹则蟹膏越多表明雄蟹越壮。
还有一种说法是“八月十五,菊黄蟹肥”,也就是说,农历八月十五左右,菊花盛开的时候,是螃蟹开始肥的时候。从农历八月十五持续到农历11月,都是吃螃蟹的好季节。
二、怎么挑选肥美的螃蟹
1.看外壳,背壳黑绿色有光泽,一般都肉厚壳硬;壳背呈黄色的,则大多较瘦弱。
2.看肚脐,一般凸出来的肚脐较为肥美,凹进去则说明膏体或蟹黄不足。
3.看蟹足,一般越老的螃蟹足部绒毛越多,吃起来越美味。
4.看活力,把螃蟹翻过来,越快翻回来的越有活力,存放时间越长。
5.看雄雌,农历八九月挑雌蟹,蟹黄多,九月过后选雄蟹,膏满肉肥。因为螃蟹分别在这两个时候最成熟,最美味,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
6.看重量,越重的螃蟹越肥美。
上面就是关于“啥时候的螃蟹最肥”和如何挑选螃蟹,螃蟹是很美味的大众食物,深受人们喜爱,螃蟹也有很多吃法,但是要注意生蟹和醉蟹不能吃,吃螃蟹时候不要整块吞,避免引起食物中毒,最重要的是一定不能吃死螃蟹,死蟹体内会产生一种有毒物质,是万万不能吃的,买螃蟹的你要注意了。
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