可可戚风牛肉面包的做法 可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合 可可戚风牛肉面包怎么做
食材明细
可可戚风牛肉面包的做法步骤
1、将材料全部混合后揉至出膜。
2、进行第一次醒至2.5倍大。
3、排气分割松弛15分钟。
4、把面团擀开折三折后再擀开,放上馅料。
5、捏紧收口。
6、放到模具里。
7、进行最后发酵的时间做蛋糕,将低粉和可可粉混合过筛备用。
8、蛋白中加入白醋,再分三次加白糖。(10克/次,共30克)
9、用电动打蛋器打至干性发泡。(盖盖放到冰箱冷藏备用)
10、蛋黄中加入剩下的30克白糖。
11、用电动打蛋器打至浓稠,颜色发白,滴下来不会立即消失。
12、后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
13、再倒入过筛后的粉类。
14、上下翻拌均匀至无粉粒。
15、再将1/3的蛋白糊加入其中。
16、上下翻拌,像炒菜一样,翻拌均匀,再加入1/3蛋白,同样的方法翻拌均匀。
17、然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
18、进行最后发酵50分钟。
19、倒入蛋糕糊震出气泡进烤箱180度下层45分钟左右。
20、趁热脱模,晾凉切片。
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